MÉTODO PARA A REDUÇÃO DE GORDURA EM REVESTIMENTOS COM BASE EM GORDURA PARA PRODUTOS DE CONFEITARIA

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Abstract

Patente de Invenção: "MÉTODO PARA A REDUÇÃO DE GORDURA EM REVESTIMENTOS COM BASE EM GORDURA PARA PRODUTOS DE CONFEITARIA" . Um método para a redução do teor de gordura em um material de revestimento de confeitaria com base em gordura que tenha uma viscosidade suficiente, quando em estado líquido, para permitir a aplicação e a retenção do material de revestimento sobre um substrato subjacente de material de confeitaria. O método compreende a substituição de pelo menos uma parte de pelo menos um componente que contenha gordura do material de revestimento com uma quantidade de triglicerídio liquido de cadeia média suficiente para a manutenção da viscosidade do material de revestimento.