CERVEJA SEM GLÚTEN

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção: "CERVEJA SEM GLÚTEN". Cerveja isenta de glúten obtida mediante uma mistura de materiais iniciais que compreende, pelo menos, um cereal isento de glúten e enzimas para a sacarificação do amido contido neste cereal, que é escolhido, preferivelmente, do grupo que compreende trigo mouro, sorgo e painço e que é, vantajosamente, o trigo mouro; este tipo de cerveja obtém-se mediante um método que inclui uma fase de sacarificação de uma mistura que compreende, pelo menos, um cereal isento de glúten e enzimas de sacarificação, particularmente, enzimas amilolíticas e glucanase, e é, especialmente, adequada para ser consumida por indivíduos que não toleram o glúten.