MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE CERVEJA E UNIDADE DE FILTRAÇÃO PARA FILTRAR CERVEJA

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Abstract

"MÉTODO PARA A PRODUÇÃO DE CERVEJA E UNIDADE DE FILTRAÇÃO PARA FILTRAR CERVEJA". A presente invenção provê um processo para produção de cerveja compreendendo filtragem da cerveja através de uma membrana porosa, até a hora em que a membrana porosa precisa de limpeza, contato da membrana porosa com uma enzima selecionada do grupo que consiste de celulases, amilases e combinações das mesmas, especificamente uma celulase possuindo uma razão de atividade de celulose cristalina : solúvel em 60 minutos de pelo menos cerca de 0,1, para limpar a membrana porosa, e então reutilização da membrana porosa para continuar a filtragem da cerveja. A presente invenção provê, adicionalmente, um processo para produção de cerveja compreendendo filtragem da cerveja através de uma membrana porosa que entope progressivamente durante filtragem, monitoramento do potencial de escoamento ou potencial zeta da membrana porosa, como uma medida da extensão de entupimento da membrana porosa, parando a filtragem da cerveja antes da membrana porosa entupir, conforme determinado por potencial de escoamento ou potencial zeta da referida membrana , limpando a membrana porosa e reutilizando a mesma para continuar a filtragem da cerveja.