PROCESSO CONTÍNUO PARA A MATURAÇÃO DE CERVEJA APÓS FERMENTAÇÃO PRINCIPAL, E, REATOR DE MATURAÇÃO DE CERVEJA CONTÍNUO.

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"PROCESSO CONTÍNUO PARA A MATURAÇÃO DE CERVEJA APÓS FERMENTAÇÃO PRINCIPAL, E, REATOR DE MATURAÇÃO DE CERVEJA CONTÍNUO". A invenção refere-se a um processo contínuo para a maturação de cerveja após a fermentação principal, em cujo processo a cerveja não maturada, após a remoção de levedo e tratamento com calor, é passada em um bio-reator cheio com um material veículo com levedo imobilizado no mesmo, referido material veículo consistindo principalmente de partículas de madeira e/ou partículas similares. A invenção também se refere a um reator de maturação contínuo, que é um reator de fluxo transpassante de tipo de coluna ereta, contendo uma ou mais peneiras, fundos intermediários ou flanges e que é cheio com um material veículo com levedo imobilizado no mesmo, referido material veículo consistindo principalmente de partículas de madeira e/ou partículas similares.