COMPOSTOS DE EXTRATO DE CACAU E MÉTODOS PARA A PRODUÇÃO E USO DOS MESMOS

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção: "COMPOSIÇÃO DE CHOCOLATE E MÉTODOS PARA TRATAMENTO" . São aqui descritos e reivindicados extratos de cacau, compostos, suas combinações e composições contendo os mesmos, tais como polifenóis ou procianidinas, métodos para a preparação de tais extratos, compostos e composições, bem como usos para eles, especialmente um composto polimérico da fórmula A~ n~, em que A é um monômero da fórmula (I): em que n é um número inteiro de 3 a 18, tal que há pelo menos uma unidade monomérica terminal A, e uma ou uma pluralidade de unidades monoméricas adicionais; R é 3-(alfa)-OH, 3-(beta)-OH, 3-(alfa)-O-açúcar, ou 3-(beta)-O-açúcar; ligação entre monômeros adjacentes ocorre nas posições 4, 6 ou 8; uma ligação de uma unidade monomérica adicional na posição 4 tem alfa ou beta estereoquímica; X, Y e Z são selecionados do grupo que consiste de unidade monomérica A, hidrogênio, e um açúcar, com as condições de que quanto a pelo menos uma unidade monomérica terminal, ligação da unidade monomérica adicional à mesma (a ligação da unidade monomérica adicional adjacente à unidade monomérica terminal) está na posição 4 e opcionalmente Y = Z = hidrogênio; o açúcar está opcionalmente substituído com uma porção fenólica, em qualquer posição sobre o açúcar, por exemplo, via uma ligação de éster; e sais farmaceuticamente aceitáveis ou seus derivados (incluindo produtos de oxidação)