EXTRUSOR DE COZINHAR DE PEQUENO COMPRIMENTO E MÉTODO DE COZINHAR COM EXTRUSÃO UM MATERIAL COMESTÍVEL.

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Patente de Invenção: "DISPOSITIVO DE COZINHAR COM EXTRUSÃO, AFILADO E DE PEQUENO COMPRIMENTO" . São providos dispositivos aperfeiçoados de cozinhar com extrusão, de pequeno comprimento, (10), que podem obter características de produção e qualidade de produto de extrusores de cilindro ou tambor comprido convencionais. Os extrusores de pequeno comprimento (10) da invenção incluem um cilindro relativamente curto (14) que possui uma entrada (18) e uma fileira ou cunho de extrusão extremo (20). Um conjunto de fuso alongado, exialmente rotativo, disposto em lances helicoidalmente, (22), está colocado dentro do cilindro (14) e está acoplado a meios motores (39, 39a) para rotação do conjunto (22) a uma velocidade de pelo menos cerca de 500 rpm. O dispositivo (10) pode incluir um dispositivo interno de restrição de fluxo, dotado de perfurações, (60, 102), que define um ponto de estrangulamento no meio do cilindro para o material que está sendo processado. Um extrusor alternativo (120) é configurado sem uma restrição no meio do cilindro, e é projetado para operar sob pressão interna essencialmente atmosférica pela maior parte do comprimento do cilindro (122) com uma elevação de pressão significativa na cabeça final (134) adjacente à fieira de extrusão. De preferência, o cilindro (14, 122) possui um furo interno de configuração geralmente tronco-cônica com uma relação (L/D) entre o comprimento efetivo o diâmetro máximo de pelo menos cerca de 6. São também providos novos processos e produtos de extrusão, usando tempos de retenção de cilindro de extrusão extremamente curtos para produzir extrudados cozidos que essencialmente não apresentam perdas de nutriente de aminoácidos ou vitaminas, e/ou alimentos de baixo teor de umidade, densos e muito cozidos. Extrusores de fuso duplo (232, 232a), com ou sem elementos de restrição no meio do cilindro (252-256), podem também ser providos, e incluem um cilindro afilado internamente (237) com fusos axialmente rotativos, dispostos em lances, correspondentemente afilados (238, 240).