USINA E MÉTODO DE TRATAMENTO DE LEITE

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Abstract

USINA E MÉTODO DE TRATAMENTO DE LEITE" . A invenção se refere a uma usina e um método de tratamento de leite para obter leite com um baixo teor de esporos e bactérias. Em uma unidade de centrifugação (4) o leite é separado em uma fração de creme (CR) e uma fração de leite desnatado. A fração de leite desnatado é separada em uma unidade de microfiltração (8) em um material retido contendo esporos e bactérias (R) e um material permeado (P) com um baixo teor de esporos e bactérias. A fração de creme (CR) é esterilizada em uma unidade de esterilização (16), e o creme esterilizado (STCR) ou uma porção do mesmo é misturado com o material permeado (P) formando leite padronizado . O material retido é recirculado para a unidade de centrifugação (4) que é do tipo que separa o material na fração de creme (CR), na fração de leite desnatado (SM), e ainda em uma fração de sedimentos (SL). A usina e o método asseguram uma alta capacidade de microfiltração e as propriedades de formação de queijo do leite são mantidas.