PROCESSO E APARELHO PARA A PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS EM LASCAS ISENTOS DE GORDURA REFERÊNCIA CRUZADA A UM PEDIDO DE PATENTE ANTERIOR

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Um processo e um aparelho para a preparação essencialmente de lascas isentas de gordura, como lascas de batata e assemelhados, tendo uma aparência e sabor similares às lascas convencionais, sem o uso dos processos de fritura por imersão em gordura. O processo da presente invenção inclui as etapas de exposião de batatas cruas fatiadas e assemelhados a um campo de microonda de alta intensidade, que converte rapidamente a umidade dentro da fatia em vapor. Essas fatias expostas são depois secas por uma exposição mais longa a um campo de microonda de energia mais baixa. O aparelho da presente invenção inclui um guia de ondas de sinuosidade em modo único (14), com um terminador absorvente de microonda (24), em uma extremidade do guia de ondas (22), para suportar um campo de onda estacionária dentro do guia de ondas (14). As aberturas (18) são proporcionadas ao longo das partes do guia de ondas (14), para acomodar um transportador de correias transparente a microonda (20) através do guia de ondas (14), para o transporte das fatias de batata (12) e assemelhados através do guia de ondas (14).