PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE GORDURA DE COCO EM PÓ COM ENCAPSULAMENTO À BASE DE GRÂNULOS DE AMIDO DE ARROZ

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Abstract

PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE GORDURA DE COCO EM PÓ COM ENCAPSULAMENTO À BASE DE GRÂNDULOS DE AMIDO DE ARROZ refer-se a processo quie compreende essencialmente o fornecimento de gordura de coco aquecida para uma máquina de extrusão em que a temperatura dos barris e a temperatura do produto tebnham ajuste para ser superior ao ponto de fusão da gordura em pelo menos 10 C, seguindo-se posteriormente o derretimento e a fundição da gordura de coco juntamente com a base de grânulos de amido de arroz, utilizando-se uma máquina de extrusão do tipo dupla rosca contínua para promover uma mistura homogênea da gordura com o encapsulante, sendo a seguir realizada a pulverização do composto em uma atmosfera com temperatura inferior ao ponto de fusão da gordura, a partir de bicos de pulverização dispostos diretamente na saída do canhão da máquina de ehxtrusão , formando-se um produto granulado , inodoro, no aspecto de gordura em forma de pó, solúvel em água e que pode ser aplicado em sorvetes , bolos , biscoitos , chocolates e produtos para alimentação assistida.