MÉTODO E APARELHO PARA PRODUÇÃO DE PRODUTOS DE CARNE ALONGADOS SEM INVÓLUCROS

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Abstract

MÃTODO E APARELHO PARA PRODUÃÃO DE PRODUTOS DE CARNE ALONGADOS SEM INVÃLUCROS. A presente invenção refere-se a um sistema (50) para a produção de produtos comestíveis alongados tais como cachorros-quentes, sem o uso de invólucros tradicionais. O sistema (50) inclui um padrão circular de conjuntos (92) de tubos para cozinhar alongados de resina sintética extrudada de extremidade aberta (94,96) dentro de um tambor de aquecimento cilíndrico rotativo ou alojamento (70). O alojamento (70) e conjunto de tubos (92) são girados incrementalmente e em cada posição de parada alguns dos tubos (94, 96) são preenchidos com porções de emulsão de carne (590) e plugues alternados (208), enquanto tubos preenchidos previamente (94, 96) contendo produto cozido são descarregados, e outros tubos não carregados são revestidos internamente com lubrificante (por exemplo, uma mistura de lecitina e óIeo vegetal). Meios de troca de energia tal como água quente e/ou vapor são usados dentro do alojamento para cozinhar continuamente as porções de emulsão dentro dos tubos (94, 96) na dimensão desejada.