MÉTODO PARA LIMPAR E/OU DESINFETAR UM PRODUTO ALIMENTÍCIO

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Abstract

MÃTODO E DISPOSITIVO PARA LIMPAR E/OU DESINFETAR UM PRODUTO ALIMENTÃCIO.A presente invenção refere-se a um sistema e método para processar um produto alimentício (101), o método compreendendo aplicar vapor de um gás (103) proveniente de um gerador de vapor (102; 100) a pelo menos uma parte de um produto alimentício (101) por um período de tempo predeterminado limpando e/ou desinfetando assim pelo menos uma parte do produto alimentício (101), o produto alimentício (101) tendo uma área de superfície interna (101') e uma área de superfície externa (101''), em que o vapor aplicado de um gás (103) é aplicado a pelo menos uma parte da área de superfície externa (101'') e/ou interna (101') do produto alimentício (101) sem contato direto entre o gerador de vapor (102; 100) e o produto alimentício (101), e uma velocidade do dito gás fluindo (103) na dita área de superfície externa e/ou interna (101') do produto alimentício (101) é pelo menos cerca de 8 metros por segundo e no máximo cerca de 100 metros por segundo. Deste modo, limpeza e/ou desinfecção eficientes de um produto alimentício são capacitadas ao aplicar vapor à área de superfície externa e/ou interna do produto alimentício. O uso de vapor como um meio para limpeza e/ou desinfecção capacita uma limpeza e/ou desinfecção muito eficientes, mas também fornece um modo fácil e eficiente de alcançar muitas ou mesmo substancialmente todas as partes da área de superfície externa e/ou interna independente de curvatura, dobras, forma, etc. O vapor também pode ter uma velocidade que permite limpeza cinética da superfície externa e/ou interna (101'). Deste modo, vestígios de contaminação de carcaça indesejados ou outra matéria ou partículas indesejadas na área de superfície externa e/ou internas são removidos de forma eficiente.