PRODUTOS ALIMENTÍCIOS EXTRUSADOS E MÉTODOS PARA A PRODUÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS EXTRUSADOS

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Abstract

PRODUTOS ALIMENTÃCIOS EXTRUSADOS E MÃTODOS PARA A PRODUÃÃO DE PRODUTOS ALIMENTÃCIOS EXTRUSADOS. A presente invenção refere-se a método para a produção de um produto alimentício extrusado que compreende cerca de 25% a cerca de 77% de proteína de carne e vegetal mediante a introdução contínua de componentes do produto alimentício em uma extrusora, em que os componentes incluem proteína de carne e vegetal; mistura de componentes para produzir uma mistura na extrusora; aquecimento da mistura na extrusora para produzir o produto alimentício; extrusão do produto alimentício a partir da extrusora através do molde da extrusora; e resfriamento do produto alimentício. O produto pode ainda compreender plastificantes e ser substancialmente livre de compostos de reticulação. Geralmente, o produto é um análogo de carne tendo uma aparência texturizada fibrosa característica de carne.