PROCESSO PARA BORRIFAR NATAMICINA SOBRE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO E USO DE CALOR PARA A REMOÇÃO DE SOLVENTE DE PRODUTOS ASSADOS.

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Abstract

PROCESSO PARA BORRIFAR NATAMICINA SOBRE PRODUTOS DEPANIFICAÃÃO E USO DE CALOR PARA A REMOÃÃO DE SOLVENTE DEPRODUTOS ASSADOSA presente invenção proporciona um processo paraaumentar o prazo de validade de produtos de panificação,compreendendo assar uma massa moldada em um forno; colocaro produto assado moldado sobre um leito, borrifar umasolução ou suspensão de natamicina em um solvente sobre assuperfícies de dito produto assado moldado, ditoborrifamento sendo proporcionado de borrifadoreslocalizados em pelo menos duas direções de modo a depositarnatamicina em uma quantidade desde 0,5 até 10 Mig por cm2 deárea superficial, e remover o solvente de natamicinaborrifado de ditas superfícies. De acordo com umamodalidade da invenção, o solvente é removido por meiosselecionados de calor, sopro, microondas e qualquercombinação dos mesmos. A presente invenção ademais serefere ao uso do calor em um produto de panificação assadoquente para a remoção de solvente de natamicina borrifadosobre as superfícies de dito produto de panificação.