PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA E DERIVADOS A PARTIR DOS RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA MANDIOCA

IPC Classification

Abstract

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA E DERIVADOS A PARTIR DOS RESIDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA MANDIOCA. A presente invenção é o processo de fabricação de farinha de mandioca e derivados, utilizando como matéria prima, parte ou totalmente os resíduos da industrialização da mandioca. Atualmente a fabricação da farinha de mandioca é feita, utilizando como matéria prima, a raiz de mandioca. Através deste processo pode-se adicionar outros ingredientes, aromatizantes, estabilizantes, corantes. Utilizando-se extrusora o produto final pode ser em diversas formas e espessura, inclusive imitando as formas e dimensôes do arroz, macarrão, chips, floccados, sagus e outros. Pode-se aumentar a porcentagem de amido no produto final, removendo-se parte das fibras no classificador, pois as fibras são maiores que o amido, ficando retidos na tela do classificador. Pode com o processo remover os sabores, dores e coloração, dependendo da necessidade ou não do produto final. Com o processo pode-se aumentar o percentual de amido, ou melhorar as características finais do produto desejado, através da adição de outros amidos e ou farinhas e ou através da remoção parcial das fibras. O produto final com mais ou menos calorias, dependendo do desejado e o produto final imitando arroz, macarrão, chips, purés, e focados.