PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE AMIDO DE MANDIOCA E DE SUAS FIBRAS A PARTIR DE RESÍDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA MANDIOCA

IPC Classification

Abstract

PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE AMIDO DE MANDIOCA E DE SUAS FIBRAS A PARTIR DE RESíDUOS DA INDUSTRIALIZAÇÃO DA MANDIOCA. A presente invenção tem como objetivos produzir e colocar no mercado um produto com grande qualidade com excelente sabor, cor e principalmente baixo teor de umidade para ser consumido por humanos. Este resíduo é composto de mais ou menos 30 a 70% de amido e 30 a 70% de fibras (em base seca).O processo composto consta de: 1- Remoção dos odores, sabores e coloração desagradáveis, atravez de agentes oxidantes , tais como: Hipoclorito de Sódio ou Peróxido de Hidrogénio, ou outros agentes químicos. As concentrações usadas podem ser de 0,1% ou mais, durante algumas horas,dependendo das concentração usada. De preferência usar 3 a 5% durante 1 a 3 horas. 2- Eliminação dos resíduos dos reagentes usados, atravez de reagentes tais como Bissulfito de Sódio.3- Remoção do excesso de água de mais ou menos 60 - 80% para mais ou menos 35 - 50% a travez de centrifugas ou filtro prensas.Para facilitar a remoção da água, pode-se adicionar Óxido de Cálcio, Óxido de Potássio ou outros agentes químicos, que reduzem a tensão superficial da água. 4- Secagem abaixo de 14% de umidade em secador tipo Flash Dry ou outro qualquer. Para facilitar a secagem pode-se retomar ao produto úmido que entra no secador, 10 a 30% ou mais de produto já seco. Isto vai facilitar a secagem e melhorar o produto final. 5 Moagem em moinho tipo martelo ou outro. Quanto mais fino for a moagem melhor será a separação do amido das fibras. Quanto mais fina a tela usada para classificação , maior será a % de amido passante pela tela, e menor será sua % em amido no produto retido na tela, ficam a maior parte das fibras por serem de maior tamanho que o amido