PRODUTO DE CONFEITARIA TIPO SORVETE E PROCESSO PARA A SUA PREPARAÇÃO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

Produto de confeitaria tipo sorvete e processo para a sua preparação. O presente invento descreve um produto de confeitaria tipo sorvete, na forma de uma emulsão que é líquida á temperatura ambiente e pode ser armazenada à temperatura ambiente no estado líquido quando embalada em embalagens esterilizadas, tendo uma estrutura microcristalina após ser congelado em condições estáticas sem a incorporação de gás, compreendendo gorduras, derivados de leite, edulcorantes, aditivos estabilizantes de emulsão, aromatizantes, água e quaisquer emulsificantes necessários, O produto compreende produtos de fermentação de leite, contendo proteínas de leite, e um componente de fruta escolhido dentre suco, concentrado, purê e frutos liofilizados; ele tem um teor de gordura não excedendo 8% em peso; ele compreende um teor de álcool etílico de 0,5 a 3% em volume/peso e tem um pH ácido na faixa de 2,5 a 5,5.