MÉTODO DE EXTRAÇÃO DE UMA OU VÁRIAS PROTEÍNAS NO LEITE

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Abstract

MÉTODO DE EXTRAÇÃO DE UMA OU VÁRIAS PROTEÍNAS PRESENTES NO LEITE. A invenção refere-se a um processo de extração de pelo menos uma proteína presente no leite, proteína esta que exibe uma afinidade pelos íons de cálcio complexos e não-complexos do leite em questão, incluindo os procedimentos que consistem em: a) liberar a proteína através da precipitação dos compostos de cálcio obtidos pelo contato do leite com o sal solúvel, cujo ânion é selecionado pela sua habilidade de formar, neste meio, os compostos de cálcio insolúveis, de forma a fornecer uma fase líquida enriquecida com proteína, b) separar a fase líquida enriquecida com proteína dos compostos de cálcio precipitado, a fase líquida é então separada numa fase lipídica e numa fase não-lipídica aquosa, mantendo a proteína e c) recuperar a fase aquosa não-lipídica contendo a proteína.