PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COMPREENDENDO ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS DE CADEIA LONGA E MÉTODOS PARA PREPARÁ-LOS

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Abstract

PRODUTOS ALIMENTÍCIOS COMPREENDENDO ÁCIDOS GRAXOS POLIINSATURADOS DE CADEIA LONGA E MÉTODOS PARA PREPARÁ-LOS. Sendo que a presente invenção inclui uma composição de óleo de alimento compreendendo uma mistura de um primeiro óleo compreendendo um PUFA de CL e um segundo óleo compreendendo substancialmente nenhum PUFA de CL. O primeiro óleo pode preferivelmente compreender um PUFA de ômega-3 de CL, um PUFA de ômega-6 de CL ou misturas dos mesmos. A presente invenção também fornece os métodos de preparação de alimento, mais especificamente, métodos para a fritura em frigideira, fritura em grandes quantidades de óleo, métodos para preparar molhos alimentícios contendo o lipideo comestível, métodos para preparar produtos alimentícios prensados, e métodos para otimizar o conteúdo de PUFA de CL de um produto alimentício, especificamente produtos alimentícios previamente cozidos, e produtos alimentícios preparados em conformidade com tais métodos. Tais composições e métodos são úteis, por exemplo, para aumentar o consumo dos PUFAs de CL.