PRODUTO E MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE FLOCOS DE CEREAIS COZIDOS E REVESTIDOS COM CALDA AÇUCARADA COM MAIOR DIGESTIBILIDADE E CROCÂNCIA

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Abstract

PRODUTO E MÉTODO DE PREPARAÇÃO DE FLOCOS DE CEREAIS COZIDOS E REVESTIDOS COM CALDA AÇUCARADA COM MAIOR DIGESTIBILIDADE E CROCANCIA. Refere-se a um produto cozido flocado a base de cereais (aveia, cevada, centeio, trigo integral, amaranto e quinoa) é preparado através da aplicação de vapor em coluna e posteriormente revestido com calda de açúcar. Este revestimento pode ser feito a base de sacarose, glicose, frutose, xarope de milho, açúcar mascavo e mel, isolados ou em mistura, agentes corantes (caramelo, amarelo, vermelho e/ou mistura, entre outros) e agentes saborizantes (chocolate, banana, mel, morango, coco, canela, chocolate branco ou outro sabor) em qualquer processo já conhecido da arte de revestimento. O componente cereal apresenta um grau de cozimento suficientemente grande o que resulta em maior digestibilidade e sabor, maior crocância do produto final, além da possibilidade de consumo direto.