PROCESSO INDUSTRIAL FÍSICO-QUÍMICO DE OBTENÇÃO DE EDULCORANTES NATURAIS E PRINCÍPIOS ATIVOS PUROS DE STEVIOSÍDEO E REBAUDIOSÍDEO A, A PARTIR DA FOLHA DE PLANTAS DE STÉVIA, SEM A UTILIZAÇÃO DE SOLVENTES ORGÂNICOS PARA FABRICAÇÃO DE ADOÇANTES

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Abstract

PROCESSO INDUSTRIAL FÍSICO-QUÍMICO DE OBTENÇÃO DE EDULCORANTES NATURAIS E PRINCÍPIOS ATIVOS PUROS DE STEVIOSÍDEO E REBAUDIOSÍDEO A, A PARTIR DA FOLHA DE PLANTAS DE STÉVIA, SEM A UTILIZAÇÃO DE SOLVENTES ORGÂNICOS PARA FABRICAÇÃO DE ADOÇANTES A presente patente refere-se a um processo de obtenção de edulcorantes da folha da Stevia rebaudiana (Bert) bertoni, por extração com água, sem o uso de solventes orgânicas tradicionais ou álcoois (etanol ou metanol), obtendo-se um produto final, edulcorante natural, utilizando um processo industrial simplificado e de custo minimizado, com a qualidade final do produto adoçante totalmente natural, para uso no setor alimentício. Permite obter qualidade superior e facilidade de aquisição com preço altamente competitivo. Do processo resultam subprodutos de total aproveitamento na fabricação de rações, chás e fertilizantes. Como é do conhecimento da técnica, atualmente existe um processo de obtenção do adoçante edulcorante a partir da folha da Stevia rebaudiana, constituindo-se o mesmo, de extração da referido adoçante com solventes orgânicos, isobutanol e metanol, sendo que este processo, não natural, não confere boa solubilidade, prejudicando a qualidade final do adoçante. Consiste em processo para obtenção de adoçante edulcorante, a partir da matéria-prima fornecida pela folha de Stevia rebaudiana (Bert) bertoni feita por extração com água abrandada a 60 C, a partir das folhas, sendo a seguir o chá permeado, passado por um processo de ultrafiltração e, numa segunda etapa, realiza-se a troca iônica para clarificação, concentração e purificação através da nanofiltração, e a terceira etapa que consiste em secar o concentrado, obtendo o pó de Stevia, sendo a secagem realizada em equipamento denominado "spray-dryer".