COMPOSIÇÕES DO TIPO MASSA CONTENDO AGENTES DE REGULAÇÃO E MÉTODOS DE PREPARAÇÃO E USOS DAS MESMAS

IPC Classification

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Abstract

COMPOSIÇÕES DO TIPO MASSA CONTENDO AGENTES DE REGULAÇAO E MÉTODOS DE PREPARAÇAO E USOS DAS MESMAS. A invenção provê composições do tipo massa incluindo farinha ou ingrediente de substituição da farinha, adoçante, uma fonte de gordura, um sistema de fermentação química, e um agente de regulação. As composições do tipo massa resultantes são capazes de serem formadas em pedaços separados de produto (tal como discos), e manter a forma separada do produto por toda a estocagem e manejo da composição do tipo massa antes de assar. A invenção ainda provê métodos de preparação das composições do tipo massa tendo uma forma se- parada, e métodos de uso de tais composições do tipo massa para prover produtos assados.