ALIMENTO OU INGREDIENTE ALIMENTÍCIO, E, MÉTODO PARA A PREPARAR O ALIMENTO OU INGREDIENTE ALIMENTÍCIO

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Abstract

ALIMENTO OU INGREDIENTE ALIMENTÍCIO, E, MÉTODO PARA PREPARAR O ALIMENTO OU INGREDIENTE ALIMENTÍCIO. A presente invenção diz respeito aos ingredientes alimentícios, ou produtos alimentícios inteiros, que compreendem gorduras e óleos, e, dispersas com a gordura ou óleo, cápsulas flavorizantes. As cápsulas flavorizantes compreedem um microorganismo, um componente matriz circundante e pelo menos um flavorizante, que está principalmente presente dentro do microorganismo. O alimento ou ingredientes alimentícios podem ser usados como tais, ou ser usados como coberturas ou recheio de produtos alimentícios convencionais. O ingrediente alimentício com base em gordura ou óleo da invenção possui intensidade aumentada de sabor se comparado com os ingredientes alimentícios similares em que o flavorizante não é encapsulado. Os flavorizantes são imediatamente liberados após consumo do alimento ou ingrediente allimentício. Devido à encapsulação particular dos flavorizantes, o ingrediente alimentício é grandemente resistente à evaporação do flavorizante devido às temperaturas elevadas durante os processos de fabricação.