PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO PRÉ-ASSADO ULTRA CONGELADO

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Abstract

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO PRÉ-ASSADO ULTRA-CONGELADO. Patente de Invenção que diz respeito à fabricação de pão de queijo pré-assado ultra-congelado, através de um processo industrial de ultra-congelamento, de controle de temperatura, obtendo-se assim pães prantos, que necessitam apenas para seu preparo final, assamento complementar em qualquer forno convencional em curto espaço de tempo, caracterizado por compor-se de um processo de ultra-congelamento a -18 C no coração do produto, em que a processo de congelamento dar-se-á em frações de hora impossibilitando, assim a formação de cristais de gelo.