MÉTODO ENZIMÁTICO PARA DEGOMAGEM DE ÓLEO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

MÉTODO ENZIMÁTICO PARA DEGOMAQEM DE ÓLEO. Um processo de degomagem enzimática de óleos comestíveis compreendendo tratar o óleo comestível com uma lipídio aciltransferase a fim de transferir um grupo acil de uma parte principal do fosfolipídio para um ou mais aceptores de acil, em que o aceptor de acil pode ser qualquer composto compreendendo um grupo hidroxi. Preferivelmente, em uma modalidade, o aceptor de acil é água e preferivelmente em outra modalidade o aceptor de acil é um ou mais esteróis e/ou estanóia. Quando o aceptor de acil é um estanol e/ou esterol são produzidos um ou mais ésteres de esterol e/ou ésteres de estanol. A lipídio aciltransferase para uso no processo da presente invenção pode compreender uma ou mais das seguintes seqüências de aminoácidos: SEQ ID N . 1, SEQ ID N . 3, SEQ ID N . 4, SEQ ID N . 5, SEQ ID N . 6, SEQ ID N . 7, SEO ID N . 8, SEQ ID N . 9, SEQ ID N . 10, SEQ ID N . 11, SEQ ID N . 12, SEQ ID N . 13, SEQ ID N . 14, ou SEQ ID N . 15, SEQ ID N . 16, SEQ ID N . 17, SEQ ID N . 18, SEQ ID N . 36, SEQ ID N . 38, SEQ ID N . 40, SEQ ID N . 41, SEQ ID N 45, SEQ ID N . 47, SEQ ID N 50 ou uma seqüência de aminoácidos que tem 75 % ou mais de identidade com essas. Uma lipídio aciltransferase nova compreendendo um seqüência de aminoácidos mostrada como SEQ ID N 16 é também ensinado.