MÉTODO DE PROCESSAMENTO DE SOJA PELO USO DE ENZIMA ESPECÍFICA, PÓ DE SOJA PROCESSADA E LÍQUIDO DE SOJA PROCESSADA

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Abstract

MÉTODO DE PROCESSAMENTO DE SOJA PELO USO DE ENZIMA ESPECÍFICA, PÓ DE SOJA PROCESSADA E LÍQUIDO DE SOJA PROCESSADA A presente invenção se refere a um método de processar soja pelo uso de uma enzima específica, isto é, pelo uso de uma pectinase produzida por microorganismos do gênero Aspergillus (tais como a enzima pectinmetilesterase, produzida pelo microorganismo Aspergillus oryzae; ou as enzimas pectintranseliminase, poligalacturonase e perctinesterase, produzidas pelo microorganismo Aspergillus niger; ou betagluconase (endo -1,3 (4) - ) , produzida pelo microorganismo Aspergillus aculeatus) , o qual é capaz de eficazmente produzir um pó e/ou líquido de soja processada tendo substancialmente nenhum odor desagradável, característico aos produtos feitos à base de soja, e um coeficiente de digestão - absorção melhorado para o corpo humano, usando a soja na sua forma integral, ou seja, aproveitando todos os nutricientes presentes na soja. Refere - se, também, a um pó e/ou líquido de soja processada tendo substancialmente nenum odor desagradável, característico aos produtos feitos à base de soja e um coeficiente de digestão - absorção melhorado para o corpo humano usando a soja na sua forma integral.