MÉTODO PARA TRATAR FRUTOS DE CAFÉ

IPC Classification

Abstract

MÉTODO PARA TRATAR FRUTOS DE CAFÉ, com polpa ou despolpados, compreendendo a etapa de submeter os frutos de café ao contato com uma solução de um composto selecionado do grupo consistinto de composto inorgânicos e orgânicos liberadores de cloro ativo, como, por exemplo, oxicloreto de cálcio , ácido dicloro isocianúrico e os sais sódico e potássico, ácido tricoloroisocianúrico diluído em um veículo líquido , por um período de tempo suficiente par desinfetar a casca , a polpa e os grãos de café,evitar sua fermentação, por microorganismos, e neutralizar compostos químicos metabólicos prejudicias ao sabor, ao aroma e ao grau de acidez do café e a segurança alimentar.