EQUIPAMENTO E PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE LEITE DE SOJA

Abstract

"EQUIPAMENTO E PROCESSO PARA PRODUÇÃO DE LEITE DE SOJA". A invenção diz respeito a um equipamento e um processo para produção de leite de soja a partir da adição de soja pulverizada (farinha de soja) à água, compreendendo meios de mistura e aquecimento em banho-maria de modo a obter um mingau consistindo na suspensão da soja pulverizada em água aquecida, meios de separação do resíduo sólido da fração líquida que constitui o leite de soja e meios de pasteurização do leite de soja. A separação é feita mediante impacto do mingau projetado a alta velocidade contra um coador constituído por uma tela de trama extremamente fina que se apóia sobre uma tela rígida de material mecanicamente resistente. Por efeito do impacto ocorre a homogeneização do leite de soja, ou seja, a incorporação do pó de soja ao líquido e a percolação deste através do coador, que retém a fração sólida do material, o qual é posteriormente removido. O leite de soja é então pasteurizado mediante projeção contra as paredes frias de um recipiente, que estão a uma temperatura de 5 C ou inferior. Após a pasteurização, acrescentam-se ao leite de soja substâncias flavorizantes, edulcorantes e corantes.

IPC Classification