PROCESSO

IPC Classification

Priority claims

Abstract

"PROCESSO, GORDURAS DE TRIGLICERÍDEO, USO DE UM AGREGADO DE LIPASE DE THERMOMYCES LANUGINOSA E SÍLICA COMO CATALISADOR E PRODUTOS DE ALIMENTO". Trata-se de um processo em que os resíduos de ácido graxo em uma porção de glicerídeo são randomizados nas posições terminais e do meio, sendo que o processo prossegue até um grau de conversão nas posições terminais, Re, que varia de 0,3 a 0,95, e em que um grau de conversão na posição do meio, Ra, varia de 0,06 a 0,75, e em que Ra é maior do que 0,32 Re - 0,08, e o processo compreende a exposição de uma gordura de triglicerídeo a um catalisador que compreende uma lípase, em que a lipase é uma lipase de Thermomyces lanuginosa que tem uma atividade de pelo menos 250 IUN que corresponde a 22 g/(g*h) no início do processo.