NÉCTAR MISTO DE AÇAÍ, PROCESSO DE PRODUÇÃO E DE CONSERVAÇÃO

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Abstract

"NÉCTAR MISTO DE AÇAÍ, PROCESSO DE PRODUÇÃO E DE CONSERVAÇÃO". A presente invenção refere-se a uma bebida de composição e sabor distintos, denominada néctar misto de açaí, cujos componentes principais são o açaí, o cupuaçu e o guaraná. A invenção refere-se ainda ao processo de produção do néctar de açaí e a um método combinado de conservação do açaí e do cupuaçu à temperatura ambiente sem adição de conservantes. À mistura que compõe o néctar de açaí também foram adicionadas fontes de glicose para a redução da atividade de água. Esses métodos, aliados ao tratamento com calor, permitiram a obtenção de um produto com qualidades nutritiva e sensorial garantidas e vida útil prolongada à temperatura ambiente.