PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE EXTRATO A PARTIR DE SEMENTES SECAS DE GUARANÁ

IPC Classification

Abstract

"PROCESSO PARA FABRICAÇÃO DE EXTRATO A PARTIR DE SEMENTES SECAS DE GUARANÁ". A presente invenção apresenta um processo que possui a vantagem substancial que e produzir um refrigerante que utiliza extrato de guaraná com propriedades organolépticas muito próximas das propriedades naturais da semente de guaraná. O presente processo refere-se à extração de cafeína, tanino e demais princípios ativos das sementes de guaraná para a produção de extrato para fins alimentícios, utilizando conceitos que não alteram os princípios ativos das sementes de guaraná. Os teores das sementes de guaraná não são modificadas uma vez que o processo utiliza temperatura controlada no máximo de 70 C evitando a ebulição do extrato com a consequente perda dos aromas naturais. Enquanto que nos processos conhecidos consegue-se um rendimento da extração variando de 60 a 65%, o presente processo já atinge os 89%.