COMPOSIÇÕES E MÉTODOS PARA DETECTAR BACTÉRIAS ACIDOFÍLICAS TERMOFÍLICAS EM GÊNEROS ALIMENTÍCIOS

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Abstract

COMPOSIÇÕES E MÉTODOS PARA DETECTAR BACTÉRIAS ACIDOFÍLICAS TERMOFÍLICAS EM GÊNEROS ALIMENTÍCIOS. A presente revelação fornece composições, métodos e kits para detectar micro-organismos que produzem guaiacol, em particular, Bactérias Acidofílicas Termofílicas (TAB) em gêneros alimentícios. Em um exemplo, um método compreende: (a) contatar um conjunto de oligonucleotídeos com a amostra, em que o conjunto de oligonucleotídeos compreende: um primeiro conjunto de iniciadores direcionados para ácidos nucleicos de um micro- organismo produtor de guaiacol; e um segundo conjunto de iniciadores direcionados para ácidos nucleicos de Alicyclobacillus acidoterrestris. (b) amplificar DNA na amostra com o dito conjunto de oligonucleotídeos sob uma reação em cadeia da polimerase (PCR) multiplex; e (c) determinar a presença de produtos de PCR da etapa (b), em que a presença de um produto de PCR na amostra é indicativa de contaminação da amostra tanto por micro-organismo produtor de guaiacol quanto por Alicyclobacillus acidoterrestris.