ALIMENTOS LÍQUIDO E NÃO LÍQUIDO, E, MÉTODO PARA A FABRICAÇÃO DE ALIMENTO

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Abstract

"ALIMENTOS LÍQUIDOS E NÃO LÍQUIDO, E MÉTODO PARA A FABRICAÇÃO DE ALIMENTO". Pretende-se apresentar um alimento líquido que tem uma textura excelente (espessura e aderência) comparável com um alimento líquido feito a mão, como uma sopa ou um molho preparado por um chefe ou semelhante, que pode ser produzido de forma estável em escala em massa em linha de produção industrial em uma planta iu semelhante, com a utilização de uma indicação simples, e que tem uma vida de prateleira longa; e um alimento (um produto intermediário) que pode ser convertido em tal alimento líquido antes de ser comido. É preparado um alimento líquido de forma que o produto líquido desejado tenha uma viscosidade de 40 a 500 mPa.s e uma aderência de 200 a 1.000 g. Estes valores físicos podem ser facilmente ajustados para os níveis desejados, por exemplo, através de adição de uma fibra dietética. O alimento líquido é colocado em um recipiente hermético. Pretende-se também apresentar um alimento não líquido (um produto intermediário) que pode ser convertido em tal alimento líquido antes de ser comido, e um processo para a produção do mesmo.