PROCESSO PARA FRACIONAMENTO DE TORTAS DE PRENSA DE SEMENTES OLEAGINOSAS E FARINHAS

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Abstract

"PROCESSO PARA FRACIONAMENTO DE TORTAS DE PRENSA DE SEMENTES OLEAGINOSAS E FARINHAS". A presente invenção se refere a um processo de fracionamento de tortas de sementes oleaginosas e farinhas (por exemplo, torta de semente de colza, farinha de soja, torta de semente de algodão). A invenção descreve um processo de fracionamento em que a dita torta ou farinha é submetida a tratamento enzimático com polissacarídeos, mediante intermitente moagem a úmido, seguido de tratamento térmico para facilitar a separação da fase insolúvel da fase solúvel, através de força centrífuga. As etapas seqüenciais de centrifugação e ultrafiltração são executadas a fim de produzir uma fração rica em fibras, pelo menos três frações ricas em proteínas e no caso de tortas de sementes oleaginosas, pelo menos uma fração de óleo emulsificado, uma fração rica em açúcar e uma fração rica em fitatos. A invenção também descreve o uso das frações acima mencionadas em alimentos, rações e aplicações nutritivas e farmacêuticas.