PROCESSO PARA FRACIONAMENTO DE FARELOS DE CEREAIS

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Abstract

"PROCESSO PARA FRACIONAMENTO DE FARELOS DE CEREAIS". A presente invenção se refere a um processo para o fracionamento de frações valiosas de farelos de cereais (por exemplo, farelo de trigo, cevada e aveia e polimento de arroz) . Em particular, a invenção descreve um processo de duas etapas, em que o dito farelo é primeiro submetido a uma combinação de tratamento enzimático e moagem a úmido, seguido de seqüencial centrifugação e ultrafiltração, que objetiva separar fisicamente as principais frações do farelo, isto é, as fases insolúveis (camada de pericarpo e aleurona) , a fração rica em semente, a fração residual de endosperma e os açúcares solúveis. Uma segunda etapa consiste do fracionamento de farelos de cereal substancialmente isentos de compostos solúveis, conseqüentemente a fase insolúvel da primeira etapa acima mencionada, mediante tratamento enzimático com xilanases e/ou beta-glicanase e moagem a úmido, seguido de seqüencial centrifugação e ultrafiltração, que objetiva separar fisicamente as frações principais, isto é, a fase insolúvel (componentes restantes de parede celular) , fração rica em proteína, hemicelulose solúvel e oligossacarídeo e, portanto, maximiza a taxa de extração dos componentes de parede celular valiosos e de células de aleurona do farelo previamente limpo.