PROCESSO PARA FAZER SUCO DE INTENSIDADE SIMPLES DE BAIXO ÁCIDO, PROCESSO PARA FAZER PRODUTO DE SUCO CÍTRICO NÃO DE CONCENTRADO DE BAIXO ÁCIDO, PROCESSO PARA FAZER PRODUTO DE SUCO CÍTRICO NÃO DE CONCENTRADO DE BAIXO ÁCIDO

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Abstract

"PROCESSO PARA FAZER SUCO DE INTENSIDADE SIMPLES DE BAIXO ÁCIDO, PROCESSO PARA FAZER PRODUTO DE SUCO CÍTRICO NÃO DE CONCENTRADO DE BAIXO ÁCIDO, PROCESSO PARA FAZER PRODUTO DE SUCO CÍTRICO NÃO DE CONCENTRADO DE BAIXO ÁCIDO". Um processo e sistema para fazer um suco de intensidade simples de baixo ácido, tal como suco cítrico não de concentrado (NFC) são apresentados, nos quais um fluxo inicial de suco de intensidade simples pode ser esfriado até uma temperatura de não mais do que 7 C e mantido a essa temperatura ou abaixo dela por todo o processo (exceto durante pasteurização). Do fluxo inicial de suco, uma primeira porção do suco é desviada de uma segunda porção do suco. Os sólidos suspensos são separados da primeira porção para proporcionar um suco de sólidos reduzidos. O suco de sólidos reduzidos é submetido a desacidificação por troca iônica. De preferência, uma porção do fluxo inicial de suco de intensidade simples é adicionada ao suco desacidificado imediatamente após a desacidificação a fim de imediatamente abaixar o pH do suco desacidificado até um valor que desencoraje a atividade microbiana.