PRODUTO ALIMENTÍCIO DE CALORIAS REDUZIDAS E MÉTODOS DE FABRICAÇÃO

IPC Classification

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Abstract

PRODUTO ALIMENTÍCIO DE CALORIAS REDUZIDAS E MÉTODOS DE FABRICAÇÃO.A presente invenção refere-se a um produto alimentício enriquecido com nutrientes de calorias reduzidas, que é produzido ao converter sacarose em monossacarídeos e ao separar seletivamente nutrientes de alto peso molecular e sacarose em um produto alimentício, como um suco. A sacarose pode ser convertida em oligossacarídeos não digeríveis. O processo também pode incluir separar um suco de alimentação em uma fração rica em sólidos e uma fração de suco clarificado; tratar a fração de suco clarificado para formar uma fração rica em peso molecular e rica em oligossacarídeos que pode ser combinada com a fração rica em sólidos para formar um líquido enriquecido com nutrientes de calorias reduzidas.