MACARRÃO DE FARINHA DE ARROZ E SEU RESPECTIVO PROCESSO DE OBTENÇÃO

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Abstract

"MACARRÃO DE FARINHA DE ARROZ E SEU RESPECTIVO PROCESSO DE OBTENÇÃO". Tratado nesse Relatório Descritivo, tem por objetivo um aperfeiçoamento inovador de massa alimentícia, formulada à base de farinha de arroz e farinha de trigo para a elaboração de macarrão a ser moldado em diversos feitios, pertencendo dessa forma ao ramo alimentício, pais precisamente na área culinária doméstica, comercial ou industrial, diferindo-o em relação aos outros tipos de massas usualmente encontrados no mercado para a finalidade a que se presta, visto ostentar um valor nutritivo mais elevado pela adição de subprodutos do arroz, planta graminácea extensamente utilizada como alimento, visto que, de forma inédita e inovadora é constituído de farelo e farinha de arroz, farinha de trigo e albumino, sendo a massa e, conseqüentemente, o macarrão, obtido a partir da mistura e peneiramento dos componentes secos e posterior mistura com água quente, perfilamento, secagem e maturação do macarrão perfilado.