COMPOSIÇÃO ANTIMICROBIANA COMPREENDENDO SORBATO DE POTÁSSIO E LAE.

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Abstract

"COMPOSIÇÃO ANTIMICROBIANA COMPREENDENDO SORBATO DE POTÁSSIO E LAE". A invenção refere-se a uma nova composição com atividade antimicrobiana. A composição é na indústria alimentícia um método bem conhecido para usar o produto L-arginina, N^ ^-lauroil-monohidrocloreto de etiléster (LAE). Este produto é bem aceito e adequado para uso na conservação de todos produtos alimentícios perecíveis. A ação de LAE pode ser ainda melhorada combinando-se o produto com um segundo componente selecionado a partir do grupo consistindo em sorbato de potássio, sorbato de sódio e ácido sórbico. A relação de peso de LAE para o segundo componente é preferivelmente na faixa de 1:50 a 50:1. A combinação dos dois produtos induz a uma atividade combinada sinérgica contra tais microorganismos como Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Bacillus megaterium, Citrobacter intermedium, Enterobacter aerogenes, Escherichia coli, Candida albicans, Penicillium camemberti e Cladosporium cladosporioides.