COMPOSIÇÃO PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DA MESMA,E,USO DE UM MEIO DE AERAÇÃO

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Abstract

"COMPOSIÇÃO, PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DA MESMA, E, USO DE UM MEIO DE AERAÇÃO". A invenção atual fornece uma composição composta de uma fase de gordura e tendo excesso de pelo menos 90%, caracterizada pelo fato de que pelo menos 50% p/p da referida fase de gordura é líquida a - 5 C. A invenção particularmente se refere a tais composições na forma de sorvete. A invenção também apresenta um processo para a preparação de uma composição, onde o referido processo compreende a aeração de uma mistura compreendendo uma fase de gordura em um tambor de congelador com um volume interno, o referido volume interno compreendendo um meio de aeração, onde o referido meio de aeração desloca menos de 40% do referido volume interno, que se caracteriza pelo fato de que pelo menos 50% p/p da referida fase de gordura é líquida a - 5 C.