COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA COMPREENDENDO FIBRAS DIETÉTICAS, BEM COMO UTILIZAÇÃO DA MESMA NA PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

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Abstract

"COMPOSIÇÃO ALIMENTÍCIA COMPREENDENDO FIBRAS DIETÉTICAS, BEM COMO UTILIZAÇÃO DA MESMA NA PREPARAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS". A presente invenção refere-se a uma composição alimentícia, sólida à temperatura ambiente e apresentando aparência semelhante a manteiga/margarina cremosa, compreendendo pelo menos uma fase aquosa compreendendo fibras dietéticas, um sistema emulsificante, e pelo menos uma fase oleosa compreendendo lipídios. Mais particularmente, a presente invenção refere-se a composição alimentícia compreendendo emulsões formadas por uma fase contínua oleosa e uma fase aquosa. A presente invenção refere-se ainda ao processo para preparação da referida composição alimentícia, bem como a utilização da mesma na preparação de produtos alimentícios, tais como spreads.