DISPOSIÇÕES INOVADORAS E APERFEIÇOADAS EM COIFAS PARA COZINHAS PROFISSIONAIS

IPC Classification

Abstract

DISPOSIÇÕES INOVADORAS E APERFEIÇOADAS EM COIFAS PARA COZINHAS PROFISSIONAIS, comportando melhorias relacionadas com uma maior eficiência no arraste dos vapores emanados dos equipamentos de cocção, como também no que tange à contenção dos vapores no interior do equipamento, impossibilitando seu escape para fora do mesmo, e ainda assegurando menor dissipação de calor para o ambiente da cozinha e adjacências, ao que se acrescentam a obtenção de maior tempo de permanência dos vapores engordurados no estágio de retenção da gordura, como também uma impactação contra fluxo entre a água de lavagem e os vapores com gordura, e ainda um posicionamento mais racional para os aglomeradores de partículas, uma maior compacidade do próprio equipamento, acomodando todos os complementos acessórios para o seu funcionamento, que ficam protegidos das fontes de calor dos equipamentos de cocção, ditas disposições incluindo melhor acesso para inspeção e manutenção do equipamento, com as portas de acesso montadas com caixilhos inclinados, para acesso frontal, bem como acoplados entre si, em absoluta estanqueidade, sem utilização de quaisquer meios usuais de vedação, o conjunto incluindo ainda um sistema dosador de detergente, com válvula do tipo Venturi, um sistema eletrônico de comando e automação do sistema de lavagem, e um opcional gerador de ozónio.