COMPOSIÇÃO MODULADORA DE SABOR E PRODUTO RELACIONADO

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Abstract

COMPOSIÇÃO MODULADORA DE SABOR E PRODUTO RELACIONADO. Em um aspecto, a presente revelação refere-se a composições adoçantes, métodos para prepará-las e produtos que as compreendem. Em vários aspectos, as composições adoçantes reveladas compreendem um agente adoçante e um componente modulador de sabor. O componente modulador de sabor melhora as principais propriedades associadas a muitos agentes adoçantes, incluindo resposta máxima de doçura, mitiga problemas de perfil de gosto, como sabores estranhos amargos e/ou semelhantes ao alcaçuz, melhora a taxa de aparecimento de doçura e propriedades de sabor residual doce persistente, melhora os problemas do perfil de dessensibilização/adaptação, e melhora as características de encorpamento/sensação na boca. Este resumo se destina a ser uma ferramenta de digitalização para fins de pesquisa na técnica específica e não se destina a limitar a presente revelação.