GRÃOS DE CAFÉ, MÉTODO DE PRODUÇÃO DE GRÃOS DE CAFÉ, E, BEBIDA DE CAFÉ

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Abstract

GRÃOS DE CAFÉ, MÉTODO DE PRODUÇÃO DE GRÃOS DE CAFÉ, E, BEBIDA DE CAFÉ. A presente invenção provê: grãos de café contendo uma quantidade maior de tiglato de etila, que afeta o sabor do café, do que os convencionais; um método para produzi-los, etc. Um aspecto da presente invenção provê grãos de café contendo 0,1 ppm ou mais de tiglato de etila. Outro aspecto da presente invenção provê um método de produção de grãos de café contendo 0,1 ppm ou mais de tiglato de etila, o método de produção incluindo: etapa (i) para adicionar uma levedura aos grãos iniciais, em que os grãos iniciais são cerejas de café, pergaminho úmido obtido pela remoção da casca externa e da polpa de cerejas de café, grãos de café não torrados ou uma combinação de dois ou mais destes; e etapa (ii) para fermentar os grãos iniciais contendo a levedura adicionada a eles.