AMIDOS DE TAPIOCA CEROSOS OCTENILSUCCINILADOS, SUA EMULSÃO, MÉTODOS PARA PRODUÇÃO DOS MESMOS, E PRODUTO ALIMENTÍCIO OU BEBIDA, COMPOSIÇÃO PARA CUIDADOS PESSOAIS OU COMPOSIÇÃO NUTRACÊUTICA OU COMPOSIÇÃO FARMACÊUTICA QUE COMPREENDEM A DITA EMULSÃO

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Abstract

AMIDOS DE TAPIOCA CEROSOS OCTENILSUCCINILADOS, EMULSÕES QUE INCLUEM OS MESMOS E MÉTODOS PARA PRODUÇÃO DOS MESMOS. A presente invenção refere-se, de modo geral, a produtos de amido. Mais particularmente, a presente invenção refere-se a amidos de tapioca cerosos não inibidos modificados com octenilsuccinilato, emulsões que incluem os mesmos, produtos alimentícios que incluem tais emulsões e métodos para produzir todas estas composições. Em um aspecto, a invenção fornece um amido de tapioca ceroso que tem um teor de amilopectina na faixa de 90-100 %; e um grau de octenilsuccinilação de pelo menos 1,0 % em peso em uma base de sólidos secos, em que o amido não é inibido. O amido pode ser fornecido na forma pré-gelatinizada. Outros aspectos da invenção incluem emulsões estabilizadas por tais amidos e alimentos, bebidas, composições para cuidados pessoais, composições nutracêuticas e composições farmacêuticas que incluem os mesmos.