AMIDOS GRANULARES POROSOS INIBIDOS E MÉTODOS DE FABRICAÇÃO E USO DOS MESMOS

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Abstract

AMIDOS GRANULARES POROSOS INIBIDOS E MÉTODOS DE FABRICAÇÃO E USO DOS MESMOS.A presente invenção refere-se a amidos granulares porosos inibidos possuindo porosidade desejavelmente alta. Um aspecto da invenção refere-se a um método para fazer um produto de amido granular poroso inibido, que inclui a hidrólise de uma alimentação de amido granular a um grau de hidrólise de 20-75% usando uma ou mais enzimas incluindo uma ou mais de uma glucoamilase e uma alfa-amilase; em que o produto de amido granular poroso inibido tem uma porosidade de 10% a 50% medida pela mudança na absorção de água em comparação com a alimentação de amido granular e um volume de sedimentação na faixa de 20 mL/g a 80 mL/g. Outro aspecto da invenção refere-se a produto de amido granular poroso inibido com uma absorção de água de pelo menos 1,0 g de água/g de amido e um volume de sedimentação na faixa de 20 a 80 mL/g. Os amidos granulares porosos inibidos podem ser vantajosos em relação aos amidos convencionais, pois podem ter viscosidade aumentada em cargas de massa mais baixas.