PRODUTO ALIMENTICIO OLEOSO EM FORMATO DE PLACA, METODO PARA PRODUZIR UM PRODUTO ALIMENTICIO, ARTIGO DE CONFEITARIA COMPOSITO E METODO PARA PRODUZIR UM ARTIGO DE CONFEITARIA

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Abstract

PRODUTO ALIMENTÍCIO OLEOSO EM FORMATO DE PLACA. Um objetivo da presente invenção é fornecer um produto alimentício oleoso em formato de placa que possa ser usado na aderência de artigos de confeitaria assados para obter aderência, desprendimento e deslocamento suprimidos nos processos de produção e distribuição mediante adesão dos artigos de confeitaria assados com o produto alimentício oleoso em formato de placa interposto entre os mesmos e um artigo de confeitaria compósito contendo o produto alimentício oleoso em formato de placa. Os problemas a serem abordados pela presente invenção podem ser resolvidos com o uso de um produto alimentício oleoso em formato de placa do tipo temperado contendo um óleo e/ou gordura A que tem faixas específicas de um índice de iodo, um teor de ácido graxo saturado e um teor de triglicerídeos do tipo S3, sendo que o produto alimentício oleoso em formato de placa contém, em componentes de óleo e/ou gordura, de 50 a 80% em peso de um triglicerídeo do tipo SUS e de 8,5 a 24% em peso no total de triglicerídeos do tipo SU2 e do tipo U3.