USO DE UMA COMPOSIÇÃO DE FOSFOLIPÍDIO DE GIRASSOL, COMBINAÇÃO, COMPOSIÇÃO, EMULSÕES AQUOSAS DE ÓLEO-EM-ÁGUA, PROCESSO PARA PREPARAR UMA EMULSÃO AQUOSA DE ÓLEO-EM-ÁGUA, PROCESSO PARA PRODUZIR UMA COMPOSIÇÃO DE FOSFO-LIPÍDIO DE GIRASSOL

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Abstract

USO DE UMA COMPOSIÇÃO DE FOSFOLIPÍDIO DE GIRASSOL, COMBINAÇÃO, COMPOSIÇÃO, EMULSÕES AQUOSAS DE ÓLEO-EMÁGUA, PROCESSO PARA PREPARAR UMA EMULSÃO AQUOSA DE ÓLEO-EM-ÁGUA, PROCESSO PARA PRODUZIR UMA COMPOSIÇÃO DE FOSFO-LIPÍDIO DE GIRASSOL. A presente invenção refere-se a composições de fosfolipídio de girassol contendo fosfatidilcolina e contendo menos de 0,1% em peso, em particular, menos de 0,08% em peso ou menos de 0,05% em peso e especialmente menos de 0,02% em peso de ácidos clorogênicos, com base no total peso da composição de fosfolipídio de girassol e sua combinação com pelo menos um composto estabilizador aniônico compreendendo pelo menos um composto de fosfolipídio aniônico. Essas combinações são particularmente úteis como emulsificantes em emulsões aquosas de óleo-em-água. A presente invenção também se refere a emulsões aquosas de óleo-em-água contendo tais combinações de uma composição de fosfolipídio de girassol com pelo menos um composto estabilizador aniônico compreendendo pelo menos um composto de fosfolipídio aniônico. A invenção também se refere a um método para a produção de tais emulsões. A presente invenção refere-se, em particular, a composições de fosfolipídio de girassol contendo uma quantidade de fosfatidilcolina de 45% em peso ou superior e com um baixo teor de ácidos clorogênicos inferior a 0,1% em peso e pelo menos um composto de fosfolipídio aniônico.