PROCESSO PARA A PREPARAÇÃO DE AMIDO PRÉ-GELATINIZADO E/OU FARINHA PRÉ-GELATINIZADA

IPC Classification

Priority claims

Abstract

É provido um processo para a preparação de amido pré-gelatinizado e/ou farinha pré-gelatinizada, compreendendo as etapas de: prover um meio aquoso possuindo um pH de -1,0 a 7,5; misturar o amido e/ou a farinha com o meio aquoso para formar uma composição de amido possuindo um pH de 2,0 a 7,9, em que a composição de amido tem o meio aquoso como fase contínua e contém entre 20 e 60% em peso, exprimida como percentagem de matéria seca no peso total da composição de amido, de partículas de amido e/ou farinha; pré-gelatinizar a composição de amido, em que a referida composição é aquecida utilizando um secador de tambor, enquanto se gira o tambor, para formar o amido pré-gelatinizado e/ou farinha pré-gelatinizada, em que durante o aquecimento a composição de amido é seca utilizando o secador de tambor; permitir que o amido pré-gelatinizado e/ou farinha pré-gelatinizada esfriem até uma temperatura de, no máximo, 80 ºC; e armazenar o amido pré-gelatinizado e/ou farinha pré-gelatinizada obtidos a uma temperatura de, no máximo, 60 ºC.