MÉTODO PARA PRODUZIR CONCENTRADO DE PROTEÍNA VEGETAL

IPC Classification

Priority claims

Abstract

A presente invenção aborda o problema de fornecer um meio para produzir eficientemente um concentrado de proteína vegetal para ser usado em alimentos, bebidas, etc. A presente invenção também aborda o problema de aumentar o valor de utilidade das proteínas vegetais e contribuir para a melhoria da qualidade em usos existentes e a descoberta de novos usos, tornando possível a produção de um concentrado de proteína vegetal com propriedades físicas melhoradas (especialmente solubilidade). O rendimento de proteína vegetal é melhorado tratando uma matéria-prima de proteína vegetal, como ervilhas, soja, amêndoas, etc., com uma proteína deamidase.