PROCESSO E INSTALAÇÃO PARA AQUECIMENTO DIRETO DE UM PRODUTO DERIVADO DO LEITE ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA POR MEIO DA INTRODUÇÃO DE VAPOR D’ÁGUA NESTE PRODUTO DERIVADO DO LEITE

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Abstract

PROCESSO E INSTALAÇÃO PARA AQUECIMENTO DIRETO DE UM PRODUTO DERIVADO DO LEITE ENRIQUECIDO COM PROTEÍNA POR MEIO DA INTRODUÇÃO DE VAPOR DÁGUA NESTE PRODUTO DERIVADO DO LEITE. Processo e uma instalação (1000) para aquecimento direto (DE) de um produto derivado do leite P por meio da introdução de vapor d?água D nesse produto derivado do leite P, sendo que o aquecimento direto DE é um processo de infusão ou de injeção IFV ou UV. O processo e a instalação para realização do processo provocam um prolongamento significante da vida útil e então asseguram um teor mais elevado em relação ao estado da técnica de proteínas de soro de leite não desnaturadas no produto derivado do leite enriquecido com proteína tratado. O objetivo é alcançado por: - o produto derivado do leite (P) preaquecido e mantido quente sofre um resfriamento indireto (K), antes do aquecimento direto (DE), através de uma etapa de resfriamento recuperativa da temperatura de pré-aquecimento T (TVE) para uma temperatura de esfriamento (TK) com uma diferença de temperatura (¿TK < 5 a 15) K); - o aquecimento direto (DE) da temperatura de resfriamento (TK) para a temperatura de aquecimento a alta temperatura (THE) é controlado com grandezas de ajuste de aquecimento direto conhecidas em si; - e de acordo com a característica (d) o produto derivado do leite (P) é resfriado, através do resfriamento FLASH (k) da temperatura de aquecimento a alta temperatura (THE) para uma temperatura de saída (TA) necessária.